Regole
Evitare i carboidrati “bianchi”
Evitare qualsiasi carboidrato che sia, o possa essere, bianco. Gli alimenti che vi elenco sono proibiti, tranne che nei 30 minuti successivi a un allenamento di resistenza come quelli descritti nei capitoli «Da sfigato a fenomeno» e «Il protocollo di Occam I e II»: tutti i tipi di pane, riso (compreso quello marrone), cereali, patate, pasta, tortillas e cibi impanati. Se eviterete questi alimenti e qualunque altra cosa bianca, sarete al sicuro.
Mangiare sempre le stesse cose
Chi ha più successo in una dieta dimagrante, che voglia mettere su massa muscolare o smaltire il grasso, mangia sempre le stesse cose.
Non bevete calorie
Bevete grandi quantità d’acqua, tè o caffè non zuccherati a volontà
Non mangiate frutta
Gli esseri umani non hanno bisogno di mangiare frutta sei giorni alla settimana e di certo non per tutto l’anno (Fruttosio → glicerolo fosfato → grasso corporeo, più o meno). Uniche eccezioni alla regola sono pomodori e avocado, e quest’ultimo andrebbe consumato con moderazione (non più di una tazza o di un pasto al giorno). evitare la frutta per sei giorni alla settimana è la linea di condotta più affidabile.
Concedetevi un giorno libero a settimana
Come giorno di «libera uscita» mi sentirei di raccomandare il sabato. Il sabato mi concedo tutto quello che voglio e mi spingo addirittura fino a mangiare gelati, snack di ogni genere e tutti gli altri stravizi.
Cibi
Mescolate e combinate come vi pare i cibi elencati qui sotto, componendo ogni pasto con un alimento a scelta da ciascuno dei tre gruppi. N.b. Le verdure non sono caloricamente dense, perciò è fondamentale aggiungere i legumi con il loro apporto calorico.
- Proteine
- Albumi d’uovo con 1-2 uova intere per dare sapore (o, se sono bio, 2-5 uova intere compresi i tuorli)
- Petto o coscia di pollo
- Manzo (preferibilmente allevato a erba)
- Pesce
- Maiale
- Legumi
- Lenticchie
- Fagioli
- Verdure
- Spinaci
- broccoli
- cavolfiori
- crocifere in generale
- Crauti
- Asparagi
- Piselli
- Broccoli
- Fagiolini verdi
Una cosa che mi ha aiutato molto è stato abbandonare la distinzione tra cibi da colazione e cibi per gli altri pasti. Il mio piatto più ricorrente era uova con salsa, un po’ di fagioli, spesso un po’ di hummus e delle noci. Spesso le uova erano sostituite da proteine in polvere, la salsa da verdure miste e le noci da olio di semi di lino. Cercavo di rendere tutto il più semplice possibile.
Integratori
Suggerirei potassio, magnesio e calcio. Questa dieta vi farà perdere l’acqua in eccesso e gli elettroliti potrebbero andare di pari passo.
Vegetariano
Se potessi dare una sola dritta per chi vuole seguire la dieta slow-carb da vegetariano, sarebbe molto semplice: mangiate un extra di grassi buoni. Visto che vi mancano i grassi delle fonti a base animale di proteine, dovete integrarli con olio di semi di lino, olio d’oliva e frutta secca. Per me era sufficiente un cucchiaio o mezzo cucchiaio al giorno. Se non integravo i grassi, mi sentivo stanco e distratto.